Thermostat kann man prüfen , würde entweder den original Thermoschalter ausbauen und warm machen daneben würde ich Thermometer ,am besten einen digitalen der nicht so schnell kaputt gehen kann dann schauen bei wieviel Grad der durchschaltet , oder wenn du 2 Thermoschalter hättest den anschliessen und testen , grenzt aber den Fehler der verbauten nicht ein.
Du könntest den vorhandenen eingebauten ohmisch ausmessen im kalten und im warmen Zustand zum vergleich , ein neuer würde die die Messangaben vom neuen liefern , PT100 hat bei 20 Grad ca.100 Ohm .
Also ausmessen , ausbauen testen , oder neuen kaufen vergleichen mit dem altem ,oder verbauen und schauen ob es sich weiter so verhält nach abstellen.
Mir ist unklar warum bei 35 Grad am Display hast mehr als 100 Grad , wahrscheinlich Thermostat def weil der soll per can BUS anzeigen was er jetzt für Temperatur hat und wenn das nicht stimmt ist die Auswertung falsch ,bei 35 Grad soll der 35 Grad anzeigen wenn es nicht so ist hast Wiederstand in der Leitung oder der Schalter hin, sinnvoll wäre es Schema zu haben und Ersatzteile die könnte man ausmessen , im Schema sollte es auch stehen Schaltbarkeit vom Schalter oder andre Bezeichnung , ansonsten eingrenzen ,hast du beides nicht tja tauschen bis es gut ist oder hat der Ablagerungen vom Kühlwasser dann das machen wie der Kollege geschrieben hat ,Spülen.
Grüsse
Robson